【経験談】管理栄養士と食品メーカー商品開発部（研究開発部）の違いについて！

こんにちは！管理栄養士×エンジニアのyushiです！

今回は、意外と多い質問である「食品メーカー商品開発部と管理栄養士なにが違うの？」について、お答えしていきたいと思います！

食品に従事する仕事と聞くと調理師、栄養士、管理栄養士、食品メーカーと色々と思いつくのかと思います。

その中でも管理栄養士と食品メーカーの商品開発部って、比較されることって結構多いんですよね。

僕自身が”食品メーカー商品開発部”で働いていたという実際の経験と大学で”管理栄養士”を取得しており、どちらの目線からもお話ができると思っております。

管理栄養士としては、実習でこのような職場を実際に見て来ました。

• 給食施設
• 病院
• 保健所

また周りにも管理栄養士として働いている同期もたくさんいるので、その人達の話も聞いて、記事にしました！

【経験談！】管理栄養士と食品メーカー商品開発部（研究開発部）の違いをお話しします！

管理栄養士と食品メーカー商品開発部（研究開発部）の違いをお話しします！

「管理栄養士と食品メーカー商品開発部の仕事って、どう違うんですか？」

これは、就職活動中の学生さんで結構されている質問でもあります！

その違いについて、管理栄養士食品メーカー商品開発部の僕がお答えしていきますね！

管理栄養士の仕事とは？

管理栄養士の仕事をまとめてみます！

ぶっちゃけ、細かく話すと混乱するので、はじめに大きな軸を定めておきますね！

大軸：栄養 健康 

• 栄養計算、献立作成

→専用ソフトを使って、栄養バランスが整った食事を考案します

• 栄養指導、カウンセリング

→お客様、患者様の健康状態に合わせながら食事指導やアドバイスを行います

• 大量調理

→社員食堂や学校給食施設で、栄養バランスの整った食事を提供します

• 〜歳児検診（保健所）

→定期検診業務です。成長段階に合わせて注意点や成長段階の確認をしていきます

こんな感じで、栄養・健康に優先順位が大きく置かれていることがわかるかと思います！

人の健康状態の保持増進が管理栄養士が担う大きな役割なので、このような部分に重点が置かれるのは当然かと思います！

食品メーカー商品開発部の仕事とは？

食品メーカー商品開発部の仕事をまとめてみます！

もちろん管理栄養士も安全とおいしくは、大切です。大軸はこの3つに定めてみました

大軸：安全　おいしく　利益

• 商品開発

→原料を合わせてlab（研究所）レベルで開発していきます

• 官能評価

→味・香り・色・物性、等が作りたいものになっているか確認します

• 栄養成分分析

→安全と衛生面の検証の為水分・塩分・脂肪・たんぱく質・PH等の測定をします

• 製造工程の作成

→実際に製造をするのは、大量生産の工場です

• 調理・プレゼンテーション

→取引先に自社の商品を使ってもらうように良さをアピールします

食品メーカーは、営利企業です。

もちろんのことですが利益あってこそ会社は存続できるんですよね！

なので、”安全第一にしておいしく良いものを作る”ことに重点を置いています！

管理栄養士と食品メーカー商品開発部（研究開発部）の違いを解説

管理栄養士と食品メーカー商品開発部（研究開発部）の仕事について、前述しておりますが違いについてまとめていこうと思います！

少し整理していきますね。

・管理栄養士
人々の健康状態を重視した健康周りのあらゆる価値提供とサポートを行います。

・食品メーカー商品開発部
売れる商品を安全においしく価値提供しながらも”利益”を追求します。

このように食の提供という点では、同じですが、しっかりと違いがあります。

食品メーカー商品開発部の仕事は、必ずしも栄養や健康を第一に考えた仕事だけではないことがわかりますそして利益が大事です！（もちろん健康面をサポートする製品もあります）

仕事は、食べ物に関する仕事だけでなく生産の工程や安全衛生の管理、利益の計算等、幅広く関わるのが特徴です。

海外展開をしている会社も多いので、英語を使ったビジネスをする可能性もあります！

このように幅広くフレキシブルな仕事を担当することもあるし、”食”以外の様々な分野に関わっていかなければいけないのが食品メーカー商品開発部の仕事かと思います！

僕は、この”食”を中心とした様々な分野への働きかけができるところが非常に楽しいところだと思いました！

最後に

この記事では、管理栄養士と食品メーカー商品開発部のそれぞれの仕事の違いを紹介していきました。

ぶっちゃけ、共通している仕事ってほとんどないんですよね…。

しかし、意外と多い「食品メーカー商品開発部と管理栄養士なにが違うの？」という質問。

この記事を読んで、実際の現状をご理解いただけたら嬉しいです。

このwebサイトでは、管理栄養士についてのキャリアに関しても情報を幅広く発信しておりますので、よろしければ読んでください！